Sistema para pollerías: pedidos, delivery y caja en uno

¿Qué es un sistema para pollerías?

Un sistema para pollerías es el software que ordena todo el recorrido de un pedido de pollo a la brasa: lo recibe por cualquier canal, lo manda a la cocina, lo cobra, emite el comprobante y lo entrega en mesa, en mostrador o a domicilio. Es un sistema para restaurantes pensado para un formato con mucho delivery y horas punta muy marcadas.

La diferencia con una caja común está en los canales: buena parte de la venta no entra por la puerta, llega por teléfono, WhatsApp, web o app, y casi siempre al mismo tiempo.

Los retos de una pollería en hora punta

La noche del viernes o el almuerzo del domingo se parecen en casi todas las pollerías: el teléfono no para, el WhatsApp acumula mensajes sin leer y la cola llega a la puerta.

• Pedidos anotados a mano: la cajera escribe en un papel lo que le dictan por teléfono o lee en el WhatsApp, y luego lo digita en caja. Cada paso es un error posible.
• Combos con muchas variantes: un cuarto de pollo puede ser pierna o pecho, con papas o ensalada, con sus cremas y una gaseosa de un tamaño u otro. Si la carta no ordena esas opciones, la cocina recibe pedidos incompletos.
• Costo de envío: cambia según la zona, y calcularlo de memoria genera discusiones o pérdidas.
• Motorizados sin orden: salen con dos o tres pedidos y, cuando el cliente llama, nadie sabe dónde está su pollo.
• Vuelto y medios de pago: efectivo, tarjeta, Yape y Plin mezclados en un turno largo.

Qué debe resolver un sistema para pollerías

Cómo ordenar los pedidos que llegan por WhatsApp y por teléfono

El primer paso es que ningún pedido dependa de que alguien lo lea y lo copie. Con el chatbot de WhatsApp de Quick eat!, el cliente escribe al WhatsApp de tu pollería y hace todo su pedido en un formulario dentro del mismo chat: elige su combo, la parte del pollo y sus extras, pone su dirección y paga. Si paga en efectivo, el chatbot le pregunta con cuánto pagará, así el motorizado sale con el vuelto listo.

Cada pedido así le cuesta a tu marca un solo mensaje de Meta: hoy, 10 céntimos (S/ 0.10) después de los 1,000 mensajes gratis que Meta da cada mes, pagados directamente a Meta. Más en chatbot de WhatsApp para restaurantes.

Quien prefiere llamar sigue ahí: su pedido se ingresa en la misma pantalla de caja, como delivery o recojo, y va a cocina por el mismo camino. Así tienes un solo tablero con lo que está por aceptar, cocinándose, empacándose y por entregar.

Cómo armar combos con partes, acompañamientos y cremas

El mismo pollo se vende en cuarto, medio o entero, solo o en combo. La buena práctica es que cada combo pida lo que la cocina necesita saber y que todo lo adicional tenga su precio.

1. 1Crea el plato base, por ejemplo «1/4 de pollo a la brasa con papas y ensalada».
2. 2Agrega una opción obligatoria para la parte: pierna o pecho. Así la cocina siempre sabe qué servir.
3. 3Suma las cremas como opciones sin costo y los extras con su precio (por ejemplo, papas adicionales a S/ 6.00 la porción).
4. 4Define el precio de cada canal: el mismo combo puede costar distinto en salón, recojo y delivery.
5. 5Registra la gaseosa como producto de reventa: se compra y se vende tal cual, y su stock baja con cada venta.

La carta es una sola para la web, la app y el WhatsApp: armas el combo una vez y aparece igual en todos. Si se acaba algo, lo apagas «solo por hoy» y vuelve solo al día siguiente.

Cómo coordinar el delivery cuando todos piden a la vez

Si repartes con motorizados propios, cada uno usa su app (iOS y Android) con su ruta, y el cliente lo sigue en vivo desde la web o la app: incluso sabe si el motorizado va a entregar otro pedido antes del suyo. Eso baja las llamadas de «¿dónde está mi pedido?» en la hora punta.

Cuando tus motorizados no alcanzan, pides un courier bajo demanda con PedidosYa o Yango desde el mismo panel. Más detalle en delivery propio con motorizados.

Por qué tu pollería debería vender con su propia web y app

Las apps de delivery traen pedidos, pero el cliente queda en la app de otro. Con tu web y tu app de pedidos, el cliente compra con tu marca, gana puntos con cada pedido y vuelve directo a ti. Una cadena de 16 locales que usa Quick eat! recibe el 56% de sus ventas por su WhatsApp y su web.

Al cobrar se emite la boleta o la factura electrónica y se envía a SUNAT sin otro sistema. Con varios locales, todos comparten una carta y ves las ventas de cada uno en vivo. Si quieres verlo con tu carta, agenda una demo.