Encuestas de satisfacción para restaurantes: cómo usarlas

¿Qué es una encuesta de satisfacción para restaurantes?

Es un cuestionario corto que el cliente responde después de comer o de recibir su pedido, para contarte cómo le fue. Mide la experiencia completa (tiempo, atención, temperatura, presentación) y, si está bien hecha, también cada plato.

Su gran ventaja frente a las reseñas públicas es que te llega a ti primero. Un cliente molesto que encuentra dónde decirlo, y recibe una respuesta rápida, tiene menos razones para irse o para quejarse en redes.

Qué preguntar en una encuesta de restaurante

Menos preguntas, más respuestas. Con cuatro o cinco basta, y todas deben poder contestarse con un toque, salvo el comentario:

Cuándo y cómo enviar la encuesta

• Justo al terminar el pedido. El recuerdo está fresco; un mes después, el cliente ya no se acuerda del plato.
• En el canal donde compró. Si pidió por la web, la app o el WhatsApp, la encuesta le llega ahí mismo.
• Sin obligar. Debe poder omitirse; una encuesta forzada da respuestas apuradas.
• Con un plazo. Unos días para responder bastan; después la opinión pierde valor.

Cómo leer los resultados de tus encuestas

Mira la nota promedio, pero sobre todo cómo se reparte: un 4.4 con muchas notas de 2 es un problema distinto a un 4.4 parejo. Separa por local, canal y plato para saber dónde está la falla.

El índice de recomendación sale de la pregunta «¿nos recomendarías?». En su forma más conocida se responde del 0 al 10 y se calcula restando el porcentaje de quienes ponen de 0 a 6 al porcentaje de quienes ponen 9 o 10. Más que el número exacto, importa si sube o baja mes a mes.

Cruza también la nota de cada plato con lo que vende y lo que te cuesta: un plato muy vendido con malas notas pide un cambio de receta antes que una promoción. Lo explicamos en cómo calcular el costo de un plato.

Y comparte los resultados con tu equipo cada semana: la cocina, las notas de cada plato; el salón y el reparto, los comentarios sobre atención y tiempos. Si muchos hablan de platos fríos o demoras, revisa los tiempos de tu cocina con una pantalla de cocina (KDS). Una nota que nadie ve no cambia nada.

Qué hacer cuando un cliente califica mal

1. 1Responde el mismo día. Una llamada o un mensaje rápido cambia la historia.
2. 2Revisa el pedido completo: cuánto tardó, quién lo atendió, qué pasó en cocina y cómo pagó.
3. 3Reconoce el error sin excusas y ofrece algo concreto, como un código para su próximo pedido.
4. 4Corrige la causa: un plato, un tiempo de cocina, una zona de reparto.
5. 5Mira si vuelve. Si compra otra vez, la recuperación funcionó.

¿Cómo funcionan las encuestas de satisfacción en Quick eat!?

Con las encuestas de satisfacción de Quick eat!, al terminar el pedido el cliente califica su experiencia y cada plato, y puede hacerlo hasta 7 días después. También responde si te recomendaría, y así tienes tu índice de recomendación.

En el panel ves las calificaciones del día con sus estrellas y comentarios. Al abrir una aparece la nota de cada plato, lo que más le gustó al cliente y su recomendación.

Si filtras por estrellas, encuentras rápido las experiencias que salieron mal. Y cuando la nota es baja, el restaurante recibe un correo con el detalle del pedido (tiempos, quién atendió, qué pasó en cocina y cómo pagó) para revertir el mal momento a tiempo.

En el kiosco de autoservicio, el cliente también deja su reseña al recibir su número de orden.

Con esas notas sabes a quién escribirle para recuperar a los clientes que dejaron de venir, y puedes seguirlas junto a tus indicadores clave.