Promociones y descuentos para restaurantes que no se comen tu margen

¿Qué es una promoción rentable en un restaurante?

Es una promoción que trae ventas adicionales suficientes para pagar el descuento que regala. Una promoción que solo le baja el precio a clientes que igual iban a comprar no es marketing: es margen perdido.

Las más usadas en restaurantes son el descuento en porcentaje, el descuento en monto fijo, el combo, el delivery gratis y el beneficio por primera compra. Todas funcionan si tienen un objetivo claro y un límite.

Cuánto te cuesta realmente un descuento

El descuento sale completo de tu margen, no del precio. Por eso un 20 % de descuento puede bajar tu ganancia por plato mucho más que un 20 %. Mira este ejemplo con un plato de S/ 40.00 que te cuesta S/ 12.00 en insumos (sin contar impuestos ni otros gastos):

En el ejemplo, con un 20 % de descuento necesitas vender 40 % más platos solo para quedarte igual. Si no sabes cuánto te cuesta cada plato, empieza por calcular su food cost.

Qué promoción usar según tu objetivo

Para la última, lee cómo recuperar a los clientes que dejaron de venir.

Cómo lanzar una promoción paso a paso

1. 1Elige el objetivo y el plato. Prefiere platos con buen margen.
2. 2Calcula el margen con descuento y cuántas ventas extra necesitas.
3. 3Pon límites: canal, horario, fechas, tope de descuento y cantidad de usos.
4. 4Decide si se suma a otras promociones. Lo normal es que no se acumule con un plato que ya tiene descuento.
5. 5Comunícala con una campaña al público correcto, no a toda tu base.
6. 6Mide cuántas veces se usó, cuánto vendiste y si los clientes volvieron después.

Errores comunes con promociones y descuentos

• Descontar platos de margen bajo. Vendes más y ganas menos.
• Promociones sin fecha de fin. El cliente se acostumbra al precio rebajado y deja de pagar el normal.
• Códigos públicos sin tope ni cantidad de usos. Circulan en redes y se usan mucho más de lo previsto.
• Descuentos manuales sin control. Si cualquiera en caja puede rebajar, no sabes cuánto regalas.
• No medir. Sin un código o una campaña por promoción, no sabes qué funcionó.

¿Cómo se manejan promociones y descuentos en Quick eat!?

En Quick eat! creas campañas de descuento por canal (delivery, recojo o salón), en monto o en porcentaje, con fechas y horario. Puedes dejarlas solo para el punto de venta y, si a un plato le aplican varias, el sistema elige el mejor precio en lugar de sumarlas.

Tu web muestra el precio con descuento junto al precio normal tachado, y en el carrito el cliente ve cuánto ahorró.

Con la cuponera virtual creas códigos promocionales con tope de descuento, cantidad de usos y fechas, y eliges en qué tipos de entrega y canales valen, o si son solo para la primera compra. Los códigos funcionan en la web, la app, el WhatsApp y en tienda, y los descuentos manuales en caja están protegidos con contraseña.

Para que cada promoción llegue al público correcto, combínala con tus campañas de marketing; te contamos cómo armarlas en campañas de marketing para restaurantes.